Tudo começou numa pequena cozinha, com poucos recursos, muita vontade de fazer e, sobretudo, um sonho. Vinte e cinco anos depois, a Escola de Culinária Assma transformou-se numa verdadeira fábrica de talentos, formando milhares de profissionais e ajudando muitas mulheres a encontrar na gastronomia uma oportunidade de conquistar a sua independência financeira. A história da Assma começou em casa.
Os primeiros clientes eram funcionários de instituições localizadas no Alto-Maé, em Maputo, que recebiam diariamente bolos preparados pela pequena equipa. Aos poucos, o sabor foi fazendo o seu traba lho: novos clientes chegaram, a procura cresceu e aquele pequeno negócio ganhou asas. Hoje, o Centro de Formação Profissional Assma já formou mais de 5.000 profissionais da gastronomia. Para acompanhar as mudanças do mercado, a instituição foi criando novos pacotes de formação, tornando a culinária não apenas uma arte, mas também uma profissão e uma oportunidade de negócio.
A mulher por detrás do sonho
Por trás desta história está Tassnim Jaime Mussane, fundadora da Assma. Nascida em Chibuto, filha de mãe camponesa e de pai mineiro, Tassnim escolheu construir o seu próprio caminho. Formada em enfermagem, decidiu deixar a profissão para apostar num sonho que acabaria por mudar a vida de milhares de pessoas. O início foi modesto. Tassnim conta que o primeiro colaborador da Assma era um jovem que vendia gelinhos à entrada do seu prédio. Ela convidou-o para trabalhar no projecto, ensinou-lhe a cozinhar e preparou-o para ajudar nas primeiras aulas. De uma pequena cozinha e com uma equipa reduzida, nasceu uma escola que hoje olha para trás com orgulho. “Comecei do nada e hoje vários profissionais saíram das minhas mãos. É de louvar a Deus”, recordou Tassnim durante uma cerimónia de graduação’.
Quando a cozinha vira negócio
Para Tassnim, cozinhar pode ser muito mais do que preparar uma refeição. Pode ser o primeiro passo para abrir um negócio, conquistar clientes e alcançar a independência financeira. Dirigindo-se especialmente às mulheres, deixou uma mensagem de incentivo: “Comida não tem azar. Em todo o lado as pessoas querem comer alguma coisa. Não tem como não fazer dinheiro com culinária.” Mas, para ela, o segredo não está apenas em cozinhar. Está em cozinhar bem. Na Assma, os formandos aprendem a trabalhar com qualidade, e na sala de aulas, aprenderam uma profissão e descobrem que uma panela, uma receita e muita determinação também podem abrir portas.
Organização e criatividade
A meta é mostrar que, em pouco tempo, é possível preparar uma refeição completa, desde a entrada ao prato principal e à sobremesa. “Usem a vossa formação para a transformação da vossa vida”, apelou. Aos 25 anos, a Assma celebra não apenas uma história empresarial, mas também milhares de histórias pessoais. São homens e mulheres que passaram pelas suas mãos. De uma cozinha de casa para uma escola de formação, a Assma prova que grandes sonhos podem começar em lugares pequenos — e que, quando são temperados com trabalho, coragem e paixão, podem alimentar muito mais do que uma família: podem alimentar o futuro.